闽菜的特点是什么
闽菜，作为中国八大菜系之一，具有以下特点：
1. 海鲜为主 ：福建地处东海和南海之间，海产品丰富，如鱼、虾、蟹、贝类等，是闽菜的主要食材。
2. 清淡爽口 ：闽菜追求食物的原汁原味，调味相对较少，以突出食材的鲜味。
3. 注重刀工 ：闽菜对食材的刀工处理非常讲究，通过精细的刀工使食材更好地体现本味和质地。
4. 色香味俱佳 ：闽菜注重菜品的色彩和香气，搭配不同颜色的蔬菜和调料，使菜品看起来色彩丰富，并通过独特的烹饪技巧赋予菜品独特的香气和味道。
5. 独特烹饪技巧 ：闽菜偏爱慢火烹调法如炖、煮、焖等，以保持食材的嫩滑和原汁原味。
6. 汤菜居多 ：闽菜中汤品占有重要地位，通过长时间慢火炖煮，使食材精华充分融入汤中。
7. 调味奇异，甘美芳香 ：闽菜善于调味，偏于甜、酸、淡，使菜肴味美可口。
8. 风味多样 ：闽菜融合了中原汉族文化和闽越族文化，形成了独特的风味，包括红糟调味、制汤和使用糖醋等传统。
闽菜以其独特的烹饪技艺、丰富的原料资源和深厚的文化内涵，在中华饮食文化中占有重要地位
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