面包通常使用高筋面粉制作。高筋面粉的蛋白质含量较高，一般在12.5%以上，能够形成较多的面筋，使面团具有较好的弹性和延展性，适合面包在发酵和烘烤过程中膨胀，让面包体积更大，口感更松软，并且增加嚼劲。
面包高筋粉的制作工艺是怎样的？
高筋面粉与低筋面粉有何不同？
如何鉴别面包是否使用高筋面粉？
