水晶粉是什么

水晶粉是一种食品添加剂，主要用于食品工业中，特别是在制作凉皮、果冻等食品时用作增稠剂和凝固剂。水晶粉的主要成分包括卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶和果胶等植物凝胶类物质，这些成分使得水晶粉能缓慢溶于冷水，也可以溶于热水。水晶粉的使用量通常为凉皮冻食品总量的0.8%至1.0%。

水晶粉也可以由高质量的天然水晶石加工而成，这种水晶粉SiO2含量高，杂质含量低，因此可以用作光纤、石英玻璃、石英管、石英棒、石英坩埚的原料，在光通讯、照明、半导体等工业领域有广泛应用。

水晶粉在食品中的应用包括制作透明度好的粉条（粉丝），以及以粉条（粉丝）为原料的一系列食品，如白菜水晶粉、水晶桂花糕等。水晶粉因其透明度和稳定性，在家庭烹饪中也常被用于制作各种菜肴

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