晋菜十大招牌菜有哪些

晋菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的菜品而著称。以下是晋菜中的十大招牌菜：

1. 过油肉 ：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，是晋菜的代表。

2. 大烩菜 ：食材丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。

3. 糖醋鱼 ：使用黄河大鲤鱼和正宗山西老陈醋烹制，酸中带甜，外焦里嫩。

4. 香酥鸡 ：色泽红润，香酥软烂，鲜美多汁，适合做下酒菜。

5. 扣肉 ：扒肉条、米粉肉、腐乳肉等都是扣肉的代表，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美。

6. 糖醋丸子 ：酥脆的丸子搭配着绵密的老陈醋，颜色调得明艳鲜亮。

7. 虾酱豆腐 ：制作精良，表面冒泡，类似蟹眼泡儿，味道独特。

8. 醋浇羊肉 ：羊肉快出锅时快速浇醋，醋香四溢，不破坏羊肉的营养。

9. 葱烧台蘑 ：葱香四溢，台蘑口感鲜美，是山西的特色菜肴。

10. 什锦铜火锅 ：食材多样，包括肉类、海鲜、蔬菜等，适合多人围坐共享。

这些菜肴不仅代表了山西的饮食文化，也体现了当地人对食材的精细处理和独特的调味技巧。晋菜以其色香味俱佳，深受食客们的喜爱

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